Uttrykket til Hippokrates er anerkjent "La mat være din beste medisin og din beste medisin være din mat", som rett og slett ønsket å komme til å si "mat er det som vil gi deg helse." Denne eldgamle kunnskapen, i omtrent to hundre år har vi "gjennom triumfbuen", siden alt vi gjør er enkelt og greit å bryte hele vårt ernærings- og metabolske system, forårsake alle sykdommer og helseproblemer Generelt lider vi mer og mer i våre dager. Og alt ved enkel uvitenhet og omsorgssvikt fra vår side (hjulpet selvfølgelig av interessene til eliten og store selskaper, som vi ikke er noe annet enn storfe som må gå opp i vekt).
Av forskjellige grunner, spesielt fra den mentale kontrollen som er etablert i samfunnet slik at vi ganske enkelt konsumerer på en ukritisk måte, har vi glemt hvor viktig det er det vi forbruker i helsen vår. Og det er egentlig bare det vi forbruker påvirker helsen vår (tydeligvis er det eksterne aggresjoner uten mat, men jeg vil fokusere nå på disse andre). Ernæring og helse er det samme, to aspekter av det samme som kommer til uttrykk i måten vi utvikler oss med oss selv og miljøet på. Vi har valgt på en uventet måte gleden av smaken og hele tarmen som for å gjenkjenne hva som virkelig hjelper oss å være sunne og hva som gjør oss syke, slik at dette skjer i bakgrunnen når det kommer til mate. Men paradoksalt nok, så gir vi en grunnleggende betydning for helse, men helt koblet fra mat, som vi gir en bare mekanisk, omstendighetsmessig betydning, og selvfølgelig, ettersom den ene saken uten den andre ikke gir mening, helsen vi mister og vi henviser det til andre problemer som kjemi og kommersielle produkter under det falske løftet at de vil kurere oss av all vår sykdom. Trist panorama, ikke sant?
La oss starte med det grunnleggende. Vi introduserer fremmedlegemer i kroppen vår på to måter: luftveier (luft) og fordøyelsessystemet (vann og næringsstoffer). Luft (oksygen), vann og maternæring er de tre første grunnleggende elementene i ernæringen, og det er her stoffskiftet begynner. Interessant nok ignorerer majoriteten av befolkningen at luft er involvert i stoffskiftet, og at vann også er en grunnleggende del av prosessen. Generelt sett, når vi snakker om stoffskifte, refererer majoriteten av befolkningen til inntatt mat (det vil si mat), og disse to grunnleggende elementene blir helt ignorert. Luften inneholder ikke bare oksygen, men andre kjemiske molekyler og store mengder støv, urenheter og mikroorganismer. Vannet har igjen tre fjerdedeler av det samme, siden det ikke bare er H2O, men også inneholder mange oppløste urenheter og mikroorganismer. Når det gjelder luft, er lungene ansvarlige for å filtrere og bortvise alt det overflødige, selv om noen ting unnslipper filteret og blir sniktige. Når det gjelder vann, blir det allerede absorbert av slimhinnen fra øyeblikket vi inntar det, og faktisk blir den som når tykktarmen praktisk talt gjenværende, og faktisk absorberes en god mengde av tykktarmen. Både luft og vann passerer direkte til sirkulasjonssystemet og brukes av kroppen direkte, men ikke fast føde, som må passere mange mellomprosesser for å kunne brukes av kroppen. Fra begynnelsen, med tygging, begynner et stort antall kjemiske prosesser som fører til en første nedbrytning av maten som gjør det mulig å bearbeide det i resten av fordøyelsessystemet. I tillegg er spytt et veldig potent antibakterielt middel, og gjør det mulig å eliminere en god del av de uønskede elementene før du går til magen. Her gjør vi de første feilene: spyttstoffene som produseres for å bearbeide grønnsaker er ikke de samme som kjøtt og fisk. I vårt vanlige kosthold blander vi vanligvis disse matvarene på en helt uventet måte, uten å forstå at blandingen deres vil føre oss til magen generere forskjellige juice til hver mat, og når de er blandet, avbryter mange av dem hverandre og får ikke utføre funksjonene sine godt, lage hjemmeløse måltider blant andre påfølgende konsekvenser. Dermed kommer mange ganger ubearbeidet mat ordentlig i munnen (vanen som bestemødrene våre knuste oss for å tygge godt, er utvilsomt et av de beste rådene vi kunne få fra våre forfedre), og genererer mageproblemer som ender med å strekke seg til tarmen.
Her må vi lage et underavsnitt. Kjøttet Uten å komme inn på diskusjonen om god-dårlig (jeg vil utdype den en annen dag), er det oppnådde fakta om denne maten vi bør vurdere før vi introduserer den i kostholdet. For det første, som sukker og raffinert mel, så vel som melk, er det et veldig surt produkt, og at surheten vil nå blodet. Men i tillegg til den surheten som følger av prosessering (noe som aldri bør glemmes, er at stoffskiftet i seg selv er en svært sur prosess, som fører oss til konklusjonen at for å lindre surheten som ligger i metaboliske prosesser, bør vi konsumere produktene mer alkalisk mulig, siden blodet må være litt mer alkalisk enn surt for å fungere ordentlig), finner vi et annet problem for eldre, og det gir en annen voksende medisinindustri: spesialister i tykktarmen eller tykktarmen. En ting må forstås: kroppen vår er ikke vant til å bearbeide kjøtt. Så mye som de ellers forteller oss, er bevisene der: for kjøttet vi konsumerer, behandler og absorberer vi bare proteiner og fett. Resten av maten blir avfall og blir utvist gjennom tykktarmen (det vil si at vi bare utnytter en veldig liten prosentdel av kjøttet, og resten, hovedsakelig muskelfibre, blir utvist). Dette får oss til å tenke på ruten til det kjøttet gjennom tykktarmen, både den tynne og den tykke, og vi ser at når det når den siste delen av tykktarmen, forblir dette kjøttet festet til tarmveggene (på grunn av en systemisk mangel på fiber) og kan være der i flere dager. Dette forårsaker i utgangspunktet to problemer: for det første forstoppelse, et symptom som allerede skulle fortelle oss at noe er galt, og for det andre at dette avfallet, selv om det mentale bildet kan avsky oss, brytes ned i tykktarmen og faktisk bokstavelig talt råtner innenfor oss. Men selvfølgelig er ikke problemet i seg selv det: tykktarmen eller tykktarmen er superabsorberende, det vil si, prøv å "suge" alt det inneholder for å dra nytte av hvert minimalt element som kan være nyttig for ernæring, med så uflaks, Selvfølgelig diskriminerer det ikke hva det tar opp, og det absorberer også råttent kjøtt festet til tykktarmen. Giftstoffene som genereres av nedbrytningen blir absorbert og passerer direkte i blodomløpet, forsurende og tilsmusset blodet vårt. Denne effekten kan delvis avbøtes med tilstrekkelig inntak av matfiber, noe vi ikke gjør, siden vårt forbruk av frukt og grønnsaker er knapt eller null. En stor feil er å skrelle fruktene eller fjerne filamentene (som appelsiner) fra frukten, som inneholder enorme mengder naturlig fiber som beskytter oss mot dette problemet. Brødet inneholder nesten ikke fiber, og selv om fullkornsbrød inneholder nok fiber, er problemet at det også forårsaker forsuring, for eksempel hvitt brød, siden de er bearbeidede og veldig raffinerte mel.
Du har kunnet bekrefte med små eksempler at bare når vi oppfører oss på et generelt nivå i seg selv er veldig skadelig for oss og vår organisme. Vi har stoppet i magen før, men det er ikke nødvendig å fortsette: ettersom prosessene som har funnet sted i munnen og magen allerede er innblandet, vil resten av matveien under behandlingen ikke gjøre annet enn florerer i laster: Leveren må jobbe dobbelt så mye for å oppnå det samme, som galleblæren, og bukspyttkjertelen, i tillegg til arbeidet den har å gjøre med det som kommer fra magen, har et annet problem for eldre: hos et sunt individ produserer den insulin, som er hormonet som lar deg administrere og transportere blodsukker. Glukose er som sådan et giftig produkt i blodet, og hvis det ikke er for insulin, er det umulig for kroppen å behandle det normalt. Men siden vi spiser sukker hele dagen, produserer vi kontinuerlig insulin (den berømte “midnattsmorgonen” er ikke annet enn en dråpe blodinsulin som genererer et nervesystemrespons i form av sult, selv om kroppen i virkeligheten er den trenger ikke mer mat), og det har en effekt som blir en pest i vår tid: utbruddet av diabetes eller type 2, vanligvis gitt blant befolkningen av overvektige mennesker. Hvorfor? Rett og slett fordi kroppen vår ikke tåler så mye insulin i blodet og det kommer en tid hvor celler ganske enkelt slutter å svare på insulin. Dermed forverres bukspyttkjertelen og slutter å produsere insulin, slik at sukkerene ikke blir bearbeidet og forurenser blodet før synkope oppstår. Alt kollapser og smerter og sykdommer oppstår. Selv om vi fra tid til annen kan "skjemme bort oss selv", betyr ikke det at vi kan konsumere raffinerte sukkerarter hele dagen, hver dag. Vi må vurdere muligheten for å eliminere disse sukkerene fra kostholdet vårt permanent eller redusere det minst opptil 10% eller mindre av kaloriinntaket vårt, siden sukker, i motsetning til fett og proteiner, ikke oppfyller noen annen funksjon. utover å bli konsumert av cellene, slik at de for praktiske formål kan erstattes riktig av de andre stoffene. Ja, det er sant at de er en billig varmekilde, og rask, men fordelene er ikke nok til å unnskylde forbruket. Snarere er ulempene viktigere og alvorligere enn fordelene.
Et annet av de store ofrene for vår moderne måte å spise på er fett. De har fått skylden for å være årsaken til overvekt og de alvorligste metabolske sykdommer i vår tid, for eksempel koronar hjertesykdom. Men vi må få det ut av hodet: fett (og det berømte kolesterolet, som vi vil se nå) er ikke årsaken til disse problemene. Paranoia med overvekt har nådd poenget at det begynner å bli betraktet som en sykdom (Eksperter ber om at overvekt blir erklært en sykdom), når det bare er et symptom på en metabolsk sykdom som Den kommer fra sukker. Stort sett akkumuleres fett i fettvev (celler som vi har naturlig og som vokser i antall fordi det er nødvendig å samle mer fett, men når vi slutter å ha det fettet, forsvinner de ikke, og det er grunnen til at overvektige mennesker som klarer å fjerne fettet deres, uansett hvilken metode de fortsetter å se litt ut som `lubben ') fordi på det tidspunktet kroppen er til overs, men lagret i påvente av n fra senere øyeblikk av hungersnød. I vår moderne verden vil selvfølgelig de fleste av oss aldri gå sulten, slik at fett er permanent der av den enkle grunnen at kroppen vår stadig blir bombardert av sukker som de oppfyller kroppens kaloribehov gjennom dagen. Men selvfølgelig, hvis vi bare tok sukker ville vi ikke samlet fett, ville vi vel? Problemet er at med disse sukkeretene bruker vi store mengder hydrogenfett (det vil si i utgangspunktet fett som har brent så mye for å bli karbohydrater, hvorav glukose er en av dens former ), mye verre enn konvensjonelle sukkerarter. Men siden de er en mellomtilstand mellom fett og sukker, akkumuleres de som om de var delvis fett, og selvfølgelig akkumuleres resten av ekte fett som vi konsumerer (oljer og animalsk fett fundamentalt) nådeløst i fettvev. Du kan lett forstå hva jeg mener: fett som sådan genererer ikke overvekt, men at dets akkumulering skyldes det enkle faktum at vi spiser så dårlig at i stedet for å bruke alt vi spiser, akkumulerer vi det feil fordi kroppen vår allerede er fornøyd med sukker. Og hvis vi bare bruker sukker, flott (selv om vi nå vil se at det ikke er sånn), men siden det ikke er det, har vi problemet servert i et sølvbrett. Og hva med det berømte kolesterolet. Når legene ber deg eliminere det, eller de er stumme eller hjerteløse mesterskap. Kolesterol er et stoff, som insulin, som spiller en avgjørende rolle: transport av fett i blodet. Fett, som hydrater, kan ikke reise gjennom blodet uten mer. De må gjøre det på et passende transportmiddel (proteiner er de eneste som ikke trenger et transportmiddel). Det er to typer fett: mettet og umettet. Mettet fett kalles det fordi de er veldig sammensatte i sin kjemiske sammensetning (spesielt av visse kjemiske faktorer), og blir transportert av det såkalte lave kolesterolet (som populært kalles "dårlig"), og de umettede blir transportert av en annen kalt høyt kolesterol (eller "bra" som de sier der). Forskjellen mellom de to er at lavt kolesterol forårsaker at hvis det metter i blodet, akkumuleres det i visse deler og forårsaker hovedsakelig arteriosklerose (det vil si herding av arteriene), noe som forårsaker forskjellige problemer som kan føre til en tilstand av dårlig helse og død. Det er grunnen til at vi skal ha lave nivåer av dette kolesterolet. Gips oppnås på to måter: ved å konsumere få mettet fett eller ved kjemisk angrep, angripe kolesterol direkte gjennom andre stoffer. Det første tilfellet, det sunneste, forteller oss å konsumere mindre kjøtt (der mest mettet fett kommer fra) og mer fisk og vegetabilske oljer, for det meste umettede. I tillegg er de umettede veldig egnet for en hel rekke ting, for eksempel for de kjemiske prosessene i organismen og belegget av de nevronale aksonene, for eksempel. Men det betyr ikke at vi skal legge til mettet fett, siden de er en uerstattelig energikilde og inneholder mye mer energi enn umettet fett og sukker. Selv om ja, er det ikke noe reelt behov for å konsumere dem for å være sunne og sunne. En annen ting er sikkert: hvis vår fysiske aktivitet som kreves for å konsumere dem, i stedet for å være så stillesittende og desidious, ville de fleste av disse problemene aldri dukke opp, siden disse fettene ikke samler seg og derfor ikke forårsaker de veldig alvorlige problemene som vi vi refererer I det andre tilfellet er det å prøve å redusere kolesterolet med kjemiske midler, som du kan forestille deg, en dumhet av maksimal grad: ved å løse opp kolesterolet som transporterer mettet fett, gjør vi disse fettstoffene frie og ikke bearbeidede og forårsaker lange betegne verre problemer (det vil si, det logiske er at hvis vi bruker den typen stoffer, slutter vi å konsumere mettet fett ...).
Proteiner er også et element å vurdere. Det er bokstavelig talt mange titalls forskjellige proteiner med veldig forskjellig opprinnelse, inkludert de som vi genererer selv, og proteinene blir i grunnen omdannet til sukker og aminosyrer, og surgjør blodet. Men vi trenger dem, siden de blant annet brukes til å bygge organismen (de er mursteinene i kroppen), bortsett fra å kunne syntetisere andre stoffer som vi også trenger, spesielt på cellenivå. Proteiner brukes både til å lage nye celler og for å utføre deres interne funksjoner, i tillegg til å lette mitose blant andre grunnleggende funksjoner. Men det betyr ikke at vi skal "prime" proteiner. De er svært sure, og overskuddet deres genererer blodforurensning, for som i resten av stoffene vi har nevnt, metaboliseres ikke overskuddet av proteiner, men i motsetning til fett, akkumuleres de ikke noe sted. Kroppen vil prøve å bruke dem på alle mulige måter, men hvis det ikke er mulig, eller nødvendig, bør de bortvises. Hvis de ikke blir utvist på riktig måte (endrokrinsystemet er essensielt i metabolismen, selv om det bare er nødvendig å dedikere et kapittel til det), genererer dets akkumulering i blodet forskjellige problemer som gikt og filtreringsproblemer i nyrer og lever. Hyper-protein dietter må selv være den eneste maten som spiser, fordi overflødig protein på en eller annen måte må konverteres til sukker, slik at de ikke samler seg i blodet. Nødvendigvis bør ikke konsumeres ekstra hydrater eller fett, siden disse vil bli brukt først før proteiner som mat. Men vi trenger fett for å utføre mange interne funksjoner i tillegg til å brenne dem, for eksempel nevronbelegg og galleblæren, i tillegg til mange prosesser som krever at fettsyrer skal fungere ordentlig, på cellenivå. De langsiktige konsekvensene av et proteindiett kan være farlige, og å forlate et slikt kosthold ender vanligvis i overvekt siden metabolismen ikke lenger tåler inntaket av de andre stoffene (det er ikke uvanlig at muskuløse idrettsutøvere som har fulgt denne typen dietter ender opp med alvorlige vektproblemer etter å ha forlatt det aktive idrettslivet).
Med dette lukker jeg for nå metabolismen av mat og dens innflytelse på helsen vår. Vi må forstå at det vi introduserer i kroppen vår ikke bare er rik, men det påvirker hvert sekund av vår eksistens og kårer livet vårt på mange forskjellige måter. De mindre sykdommer og ubehag som vi lider daglig, er en direkte eller indirekte konsekvens av feil bruk av mat og kombinasjonen av den. I tillegg kompliseres konsekvensene av at hver enkelt av oss er unike på alle måter og kjemikerne våre er forskjellige. Vi må kjenne kroppene våre og forstå hvordan mat påvirker vår utvikling og viktige kurs. Lykken og de rundt oss (og et langt og sunt liv) er avhengig av den.
Kilde: http://revolucioninterior.wordpress.com/2013/07/15/nuestro-alimento-es-nuestra-medicina-i/
Maten vår er medisinen jeg
