Adriana Pérez Pesce • 12/02/10 • I kategorien Healthy Life
”Mat gjør det mulig å tenke, derfor er tilstrekkelig mat av største viktighet. (Swami Sivananda)
Mini sesongens friske fruktspyd, hjemmelaget sjokolade og krydderkake, naturlig juice, kaffe, kumelk, soya eller havregryn, te og forskjellige infusjoner, appelsinspyd, York muffins eller myk ost og en Skål med nøtter er en del av den deilige frokosten som Lola Mart og teamet hennes forbereder kundene sine til å starte dagen med energi.
Soul Catering av Lola ble født i 1999 med ideen om å tilby et annet alternativ til markedet, gjennom en serie smakfulle retter tilberedt utelukkende fra økologisk mat. Selskapet tilbyr frokost, snacks, kaffe, lunsj og middag til både selskaper og enkeltpersoner i Barcelona hovedstad og provins.
En god ernæring er essensiell for å ha livskvalitet, og det er i våre hender muligheten for å øke naturlige forsvar. Min laboratorio har vært og er min familie. Hvis jeg vil ha det beste for dem, vil jeg også ha det for kundene mine. Det er vår plikt å være klar over hvordan vi kan bidra til å forbedre helsen vår, utøve litt utendørs idrett, næring av kroppen vår på en sunn måte og også vår sjel, sier Mart .
Menyene overvåkes av Cesnut Nutrition, og hver av delene som utgjør prosjektet fungerer med et økologisk livssyn. Vi respekterer årstidenes rytme og modningstiden for hvert produkt. På denne måten får frukt og grønnsaker, pasta, meieri, egg, soyabønner, økologisk husdyrkjøtt, mel, brus, vin og kaffe sin maksimale smak og prakt. Vi bryr oss om balansen på planeten og jobber for å bevare miljøet. Det å omgi seg med mennesker og hyggelige stunder lærer oss å øke vår evne til å være lykkelig. Etter denne filosofien har jeg samlet et team av profesjonelle med nok erfaring og følsomhet for dette kjøkkenet og denne livsstilen, forklarer skaperen.
Nedenfor er intervjuet som Positive News holdt med Mart :
Positive nyheter: Hvordan ble Soul Catering av Lola født?
Lola Mart : Som mor startet det hele i jakten på familieforening. Begynnelsen var fra kjøkkenet i huset vårt. Jeg hadde studert fotografering og klientene mine var fra denne verden og fra reklame. Dermed oppstod ideen om å tilby en økologisk cateringtjeneste rettet mot behovene til selskaper som er engasjert i helse og miljø.
N +: Hva slags menyer tilbyr du?
LM: Fra starten av har gastronomien vår vært en blanding av retter fra forskjellige land. I samme meny kan du smake på spanske, vegetariske retter fra blant annet India og marokkanere. Vegetarianere eller kan ikke spise fra samme meny. For øyeblikket leverer vi kantinen til Desigual moteselskapet i hovedkvarteret i Barcelona, så vel som andre kunder. Der spiser for eksempel 180 personer på 19 nasjonaliteter daglig, så tilbudet vårt er perfekt for dem.
N +: Hva er de mest populære rettene?
LM: Krem av gulrot med ingefær, kroketter av ris og røkt tofu, brosjetter med curry kyllingspon, varm salat av grønnsaker med oliven og hjemmelaget eplemos og sesam, blant mange andre.
N +: Du er en forbruker av økologiske produkter i 19 år, hvilken evaluering gjør du angående deres vekst de siste to tiårene?
LM: Organisk mat i landet vårt har fortsatt å vokse til tross for alle krisene som er påført. I henhold til ulik statistikk er det en av sektorene der den ikke har gått ned, men tvert imot. Dette alternativet har i virkeligheten ikke en begynnelse, siden anvendelsen av kjemi i landbruks- og husdyrprosessen ikke eksisterte før industrialiseringen av disse sektorene. I oldeforeldrenes tid kunne vi si at det var økologisk. Som alt annet har organisk forbruk en prosess, du må bare gå rundt i andre europeiske hovedsteder og observere hvordan økologisk kultur i disse byene er mer enn implantert i samfunnet. Det samme skjer her, vi kan ikke si at vi er i en embryonal tilstand, men at vi er på vei. Det er flere og flere etablissementer av supermarked der disse matvarene kan kjøpes, selv om det alltid er nødvendig å se på sertifiseringsgarantien.
N +: Og hvordan vurderer du situasjonen i dag?
LM: I Spania, hvis en person vil vite om det økologiske alternativet, bør de se etter informasjonen selv. Det er trist, men det er slik. Det er som positive nyheter, vi er i et samfunn der sykelig, usann, andres ulykke og negative selger, men heldigvis er det mange mennesker som beveger seg og lever på et annet nivå. Mennesker som leter etter skjønnhet, natur, glede og ting godt gjort fra hjertet, uten tilsetningsstoffer eller kjemikalier. Vi må forlate utdannelsen i det dype Spania og gå på jakt etter det positive.
N +: Du har nettopp gitt ut en ny webside og en blogg, hva er de neste prosjektene?
LM: Fortsett med apostolatet vårt om fordelene i helsen vår og i planeten med sunn og naturlig mat som økologisk, biologisk eller organisk. Og søk på det positive, som er akkurat det du gjør og mange flere!
KONTAKTDATA:
Fotografering: Lola Martí, Marcos Salinas og Gabriel Cañameras. Med tillatelse fra Soul Catering av Lola.
