Brød har vært en del av maten vår siden bibelsk tid, men de siste årene har det blitt en av de minst sunne matvarene som invaderer midtgangen i supermarkeder . Subway kunngjorde nylig at den ville fjerne en ingrediens fra brødene ( azodikarbonidamin ) fordi det ble offentlig at den ingrediensen også brukes til å lage plastmatter (som de som brukes å gjøre yoga) og den syntetiske sålen til sko blant andre produkter.
Dessverre brukes ikke denne ingrediensen av Subway-kjeden . Så godt som alle kommersielle brød har den og andre tilsetningsstoffer som skader helsen vår. I tillegg til å bruke den delen av hvete som har lavest næring og høyeste mengde gluten . Dette er kanskje knyttet til den økende økningen i glutenallergier eller intoleranser og diabetes.
For å akselerere prosessen i produksjonen av brød, brukes mel med ekstra fine partikler, i motsetning til hvordan brødet ble produsert for år siden. Disse partiklene blir absorbert så raskt som sukker eller maisirup med høyt fruktose, noe som forårsaker pigger i sukkernivået etter inntak. Dette skjer ikke med brød tilberedt med den tradisjonelle metoden eller hjemmelaget ved bruk av knust steinmel.
Før brødet ble laget i bulk av store selskaper, kunne prosessen ta opptil 18 timer . Denne prosessen der melet er gjæret, hjelper gluten lett til å bli fordøyd av mennesker, selv for de som er følsomme for gluten. For øyeblikket, takket være kommersielle gjær, trenger ikke bakere å vente 18 timer på at brød skal gjære. De kan produsere enorme mengder brød i løpet av minutter. Det er ikke overraskende at for øyeblikket 1 av 100 mennesker lider av cøliaki og også en enorm stor symptom på glutenfølsomhet som mageprop, kolitt, migrene, tretthet når de spiser brød
Og som om helsemishandlingen fra melet som brukes ikke er nok, er tilsetningsstoffene som tilsettes i den kommersielle tilberedningen av brødet også en helsetrussel . Ingredienser som azodikarbonamid, kaliumbromat, fargestoffer og andre tilsetningsstoffer som er brukt, har vært knyttet til sykdommer som allergi, astma, kreft, sklerose.
Et annet viktig poeng er mengden brød vi spiser nå. Det er feilaktig antatt at grunnlaget for kostholdet er korn og brød, så brødforbruket har økt i store mengder, når det tidligere ble konsumert bare når det ble tilberedt hjemme eller ved spesielle anledninger. Selv om vi ikke kan gå tilbake i tid, kan vi bestemme hva vi legger i munnen og familien. Det er fortsatt mulig å glede seg over brødet du liker så godt på en sunn måte ved å følge noen enkle anbefalinger :
1.- Spis brød sporadisk og foretrekker å spise fullkornsbrød og surdeig. Denne typen brød er lettere å få tak i i et tradisjonelt bakeri enn i supermarkedskjeder. Den har vanligvis ingen merkelapper og varer bare et par dager siden den ikke har konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer.
2.- Les ingrediensene og sørg for at brødet du spiser regelmessig ikke inneholder sukker og tilsetningsstoffer som fargestoffer og konserveringsmidler tilsatt . Hvis den har mer enn 5 ingredienser, og du ikke kan uttale eller ikke forstår hva ingrediensene betyr, er de sannsynligvis usunne. Ikke konsumér det!
3.- Lære å lage hjemmelaget brød er ikke bare veldig enkelt, det er også mye billigere og du kan være sikker på kvaliteten på ingrediensene. Å lage brød er ikke så vanskelig som det ser ut, du kan gjøre det på en tradisjonell måte eller bruke en brødmaker der du bare legger til ingrediensene og du glemmer.
Her er en oppskrift på hjemmelaget brød så lett å lage at du aldri vil kjøpe kommersielt brød igjen.
Ingredienser :
1 kopp varmt vann (veldig varmt vann kan drepe gjæren, så jeg anbefaler å bruke ¾ kopp varmt vann og ¼ kopp kaldt vann for å sikre at temperaturen ikke endrer gjæren)
1 ss aktiv gjær
2 ss honning
2 kopper mel eller brødmel
1 ts salt
1 ss olivenolje (eller smeltet smør)
Instruksjoner :
- Bland i lav blender og trykk bare vann, gjær og 1 ss honning. La stå i 5-10 minutter (* Du kan bruke en blender med brødfestet, for eksempel: Kitchen Aid, selv om det ikke er noe du ikke har)
- Tilsett salt, den andre skjeen med honning og olivenolje etter hvile og bland.
- Tilsett melet til den forrige blandingen, men gjør det litt etter litt (1/4 kopp om gangen) og fortsett å presse med blenderen eller blenderen til alt er kombinert.
- La det stå i 10 minutter i en tildekket beholder.
- Elt for å danne et rektangel i form av brød på en melet overflate.
- Ha i en 9 × 5 brødpanne og la stå på et varmt sted i 20 til 60 minutter, til brødet er 1–2 centimeter over formen.
- Forvarm ovnen til 175 ºC og stek i 20-25 minutter eller til de er gyldenbrune.
- La den avkjøles veldig godt før du skjærer i den.
Kilde: http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Salud/Ingredientes_peligrosos_el_pan_nos_esta_enfermando
Nutrigps
Farlige ingredienser: gjør brød oss syke?
