Det er klare eksperimentelle indikasjoner som gir en fysiologisk støtte til denne bruken, oppdaget av en gruppe brasilianske forskere og bekreftet senere i Argentina. Vandige bladekstrakter har muligheten til å redusere blodsukkernivået. Kjemiske forbindelser som ennå ikke er isolert, har egenskapen til å virke ved å redusere blodsukkernivået hos rotter som har utviklet diabetes kunstig.
I noen tid har stoffet streptozotocin (STZ) blitt brukt til delvis å ødelegge bukspyttkjertelceller hos laboratorierotter, noe som gjør at de kan utvikle en diabetisk symptomatologi, med økt blodsukker og alle tilhørende komplikasjoner. Forbruket øker ikke vekten eller hever glukose
Yacon-bladekstrakter har evnen til å øke blodinsulinnivået og følgelig redusere glukosenivået. Denne reduksjonen manifesterer seg positivt og opprettholder filtreringskapasiteten til nyrene, hvis svikt er dokumentert av en økning i eliminering av kreatinin og albumin.
Disse resultatene støtter den populære bruken av yacon-te.
Krønikebøker og grafiske attester
Yacón er en buskplante som er hjemmehørende i Andesfjellene, domestisert av Tahuantinsuyana-befolkningen, godt kjent for den pre-spanske peruanske befolkningen, for sødmen i de tykne røttene som konsumerte den som en frisk "frukt", eller etter eksponering for solen i noen dager. For å øke søtheten din.
Den første skrevne posten av Yacon, vises med Barnabas Cobo i 1633 og viser til det faktum at den blir konsumert som rå frukt som forbedrer smaken hvis den blir utsatt for solen og det faktum at den varer mange dager etter å ha blitt høstet, uten å ødelegge; tvert imot blir det mer behagelig, (Zardini, 1991). For sin del sier Yacovleff (1933) at yacon finnes i nesten alle begravelsesbuntene til Paracas. Rotdesign er også funnet i Nazca embryonale malerier.
Populære navn i Peru og Søramerikanske land
I Nord-Peru er det kjent som "Yacón" eller "llacón" og "lajuash". I sentrum av Peru er det kjent som "aricoma" eller "aricona". I Bolivia kalles det "lacjon" og "Yakuma", i Ecuador "jícama" eller "jiquima" og i Colombia og Venezuela "jiquima" og "jiquimilla".
Kjemiske komponenter og næringsverdi
Nasjonale og internasjonale perspektiver
blader:
Den kjemiske og bromatologiske undersøkelsen av bladene har avdekket at den blant andre komponenter inneholder 11% protein slik at de i fjellbygdene blir brukt som fôr til å mate beitedyr og til oppdrett av marsvin. I Japan har forskere, produsenter og forbrukere dannet Japanese Yacon Association. Dette samfunnet og andre utenlandske, analoge grupper utnytter sin dyrking og fremmer forbruket av "Andean te" basert på bladene på denne planten. Mens i Andesfjellene mister kultiveringen av yacon gyldigheten, utnytter industrilagere fra Japan, Brasil, New Zealand og andre land denne matmedisinen og har åpnet et internasjonalt marked med forskjellige produkter basert på yacon.
røtter:
Ferske røtter inneholder 83 til 87% vann. Tørrstoffet til knollene (MS) inneholder 70% karbohydrater:
Oligofruktaner med lav polymerisasjon (G. P = 3-9). Yaconene i Peru og Bolivia har den høyeste prosentandelen Asami et al. (1991). Opptil 67%
Gratis fruktose (ikke-reduserende monosakkarid som har en ketongruppe i motsetning til glukose som har en kjemisk aldehydgruppe).
Inulin. Polysakkarid dannet av koblede fruktosekjeder
(G. P = 35)
sakkarose
glukose
Den inneholder også mineraler (kalsium, fosfor og jern) og vitamin B og C.
Inulin og oligosakkarider med lav GP (grad av polarisering) er i kategorien ikke-fordøyelige matvarer. Disse forbindelsene blir ikke fordøyelige og blir ikke assimilert og gir ikke kalorier. Å spise yacon i sin naturlige form eller en mat basert på denne knollen vil ikke øke vekten til personen og heller ikke heve blodsukkernivået.
Yacon er ikke den eneste naturlige kilden til inulin fordi den også inneholder sikori-røtter (Cichorium intybus) og dahlia-pærer (Dalia sp.).
Kjemiske komponenter og næringsverdi
Bukspyttkjertelen og hormonet Insulin
Den endokrine delen av bukspyttkjertelen består av klynger av celler kjent som ISLOTES (holmer av Langerhans). Betacellene på disse holmene lager insulin og utgjør 75% av dem. Dette hormonet (insulin) skilles ut som respons på en økning i blodsukkerkonsentrasjonen (for eksempel etter et måltid). Det reduserer konsentrasjonen når blodsukkernivået har sunket for å nå normale verdier, enten ved overføring av overskytende blodsukker til cellene, eller, på grunn av omdannelsen til det tilsvarende reservepolysakkarid, glykogen.
Hovedfunksjonen til insulin er å fungere som en formidler eller tilrettelegger for tilførsel av glukose fra blodkarene i cellene der det fungerer som et drivstoff for å oppnå kjemisk energi som de utfører sine spesifikke funksjoner med. Ved å legge glukose inn i cellene og / eller konvertere dem til glykogen, holdes blodsukkerkonsentrasjonen (90 - 110 mg / 100 ml) konstant.
Mat karbohydrater eksogen glukosekilde
Når blodglukose av forskjellige årsaker (fysiologisk, metabolske eller genetiske) ikke kommer inn i cellene, hver gang personen tar inn karbohydrater i maten (brød, søtsaker, mel, nudler), blir de endelig omdannet til glukose, noe som øker verdiene sine i blodet til skade for cellene som uten dette molekylet som representerer deres kjemiske drivstoff, ikke kan utføre sine funksjoner effektivt. Dette utløser et sett med symptomer som tilsvarer sykdommen kjent som diabetes.
Noen symptomer på diabetes Mellitus
GLUCOSURIA: eliminering av glukose i urinen (søt urin med eple lukt). Dette skjer fordi nyren filtrerer mer sukker enn de rørformede cellene kan absorbere, med glukose som vises i urinen.
POLYURIA: Øking i volumet av urin. Fordi urin blir båret osmotisk med det, for store mengder vann.
POLIDIPSIA: Økning i vanninntaket. Overdreven tap av vann i urinen dehydrerer kroppen og det ser ut til en intens tørst.
POLIFAGIA: Det er det overdrevne ønsket om å spise. Ved å ikke legge glukose inn i cellene er de "sultne." Cellens sult manifesterer seg som personens sult.
Yaconet og dets medisinske virkning
Studier utført ved National University of Trujillo på forsøksdyr med indusert diabetes, som ble levert med Yac n juice; de viste ingen endringer i glykemien hos disse dyrene. Dette fenomenet forklares fordi fruktose, løsner glukose i vevene fra blodomløpet. Følgelig kan serum lages av denne typen sukker, og unngå risikoen for hyperglykemi hos pasienter. (1)
I en annen forskningsartikkel rapporterte Christine Williams fra University of Reading, Storbritannia at et kosthold supplert med 10 g / dag inulin i 8 uker, kan redusere triglyserinnivået betydelig. Blod latter
På den annen side kan inulin og oligofruktaner generelt spille en rolle som prebiotika, stoffer som selektivt gir næring til de gunstige bakteriene som er en del av tarmfloraen vår, de såkalte bidofidobakteriene som favoriserer deres vekst og bremse utviklingen av skadelige mikroorganismer. Disse stoffene (inulin og oligofruktaner) utgjør bifidogen faktor. Bifidobacteria på samme tid kan lindre hyperlipemia, det vil si økningen i blodfett (kolesterol og triglyserider).
Anbefalt dose
Som en alternativ medisin mot diabetes, bør cirka 300 gram ferskt reservoar konsumeres, fordi dette gjør at 66 gram inulin fruktose kan konsumeres. (2)
