Alger dukket opp for omtrent to milliarder år siden. De som spises av konsum finnes i sjøen eller i innsjøene. Mineralene som blir dratt fra åkrene havner i havet der algene samler dem for å innlemme dem i strukturen. Ved å spise alger kommer disse mineralene tilbake til kroppen vår og hjelper oss med å alkalisere blodet vårt, og motvirke forsuring av vann og luft på grunn av forurensning, noe som gjør oss mer motstandsdyktige mot tretthet. og til stresset. Kraften til å motvirke effekten av radioaktive bølger er også spesiell og som et hjelpemiddel for å eliminere fra kroppens metaller som bly, kadmium eller kvikksølv, til stede i medisinsk behandling med kjemi.
Ulike typer alger: Det finnes mange forskjellige typer alger, men jeg vil bare snakke om de som brukes oftest på kjøkkenet:
Mange av menneskene som ikke er vegetarianer, spiser tang nesten hver dag, kanskje uten å vite det. Selv om de ikke blir sett, er det blant mange andre bruksområder som ostemasse desserter laget med melk, is, fruktjuice ... og de blir også i økende grad brukt i kosmetikk på grunn av sin høye antioksidant, fuktighetsgivende og avgiftende kraft. I mange land (Japan, Chile, Island, Sentral-Europa, Sør-Wales ...) er alger en integrert mat av daglig mat.
Noen egenskaper: Inneholder fiber, 25% mineraler og sporstoffer. Mengden protein varierer fra art til mellom 4 til 70%. De har alle aminosyrene, omega 3-fettsyrene og et stort bidrag av vitaminer, spesielt B12 (disse to næringsstoffene er uvanlig i matvarer med planteopprinnelse), og er de essensielle algene i veganske eller strengt vegetariske dietter.
Bruken på kjøkkenet blir stadig mer utbredt siden fordelene er mange. Spesielt er de indikert i en disposisjon for å bli syke, generell utmattelse, anemier, rekonvalesens, mangel på matlyst, lymfatisme, allergier, hudproblemer, leddgikt, overvekt, cellulitter, hårtap, etc.
I USA og Galicia, samfunnet der de fleste av algene som markedsføres i Spania er samlet, har det blitt utført mange undersøkelser om deres terapeutiske bruk i sykdommer som kreft og papillomavirus, og demonstrerer deres antitumor, antimutageniske og stimulerende egenskaper. immunforsvaret (Dr. Jane Teas. Harvard School of Public Health, Boston). Deres anti-kolesterolaktivitet og de høye nivåene av kalium og klor de inneholder (kalium bidrar til å redusere risikoen for hypertensjon) er gode allierte innen hjertehelse.
Tang på kjøkkenet: Å skaffe tang er ikke et stort problem, i det minste produktet i tørr tilstand, siden de for tiden selges i de fleste urtedyr, og til og med kan kjøpes i bulk. De oppbevares i lang tid på et tørt sted, i en glasskrukke.
Alger bør brukes i små mengder når de kombineres med andre matvarer, så selv om det i begynnelsen kan se ut som om det er et "dyrt" produkt, når de konsumeres i små mengder, er de ganske vanlige.
Det må tas med i betraktningen at det er mye salt på den tørkede tang, så den må vaskes før bløtlegging.
Vannet som algene kokes i bærer mange av vitaminene og mineralene i løsningen, så det kan brukes i mange retter.
Når de er gjennomvåt, kan grønnalgene skjæres i strimler i retning av vekst. Dehydrert tang øker volumet kraftig når den er hydrert.
Du bør alltid se etter den mest passende tilberedningstiden etter variasjonen og mengden tang som brukes, tidene er veiledende og vil avhenge av hver art av tang og bruken som er gitt på kjøkkenet.
De brukes i ris, supper, gryteretter, paellas, i krydder, i salater eller rå. De er gode og enkle å tilberede.
Nori Seaweed: Veldig typisk for Atlanterhavskysten. Rik på aminosyrer (inneholder 18 typer), på kalsium, fosfor, jern (det er påvist evne til å regenerere hemoglobin), vitaminer ACD-B1-B12, proteiner, Omega 3 og Omega 6. Det bidrar til reduksjon i kolesterolnivået i blodet og til oppløsning og eliminering av fete avleiringer. Det brukes til god hjerneutvikling og spesielt hukommelse.
- Hvis du ikke har prøvd noen alger ennå, anbefaler jeg at du begynner med det. Det finnes i blader eller flak. Toast er fortært. Det er tang som den japanske "makis" er laget med.
- For å skåle den, bruk pannen eller påfør den direkte på flammen, til den får en skygge mellom grønt og gull. Den kuttes i biter med saks eller drysses ved å knuse den med hendene på korn eller supper.
Kombu tang : Den finnes på de nordlige breddene av stillehavet, indiske hav og noen ganger Middelhavet. Det kalles også Kelp. Det er en flott kilde til vitaminer (inneholder 25) inkludert B12 og folsyre, B, E, D og K. Rik på kalsium, kalium, magnesium, jern, svovel og den rikeste på jod, så det anbefales å regulere metabolisme. Også indikert ved leddgikt, hjerte- og karsykdommer, for å forbedre sirkulasjonen, senker blodsukkeret, forbedrer benplager og tarmfunksjoner. Det hjelper til med å eliminere radioaktivitet gjennom tarmen på grunn av alginsyreinnholdet.
- Det er hard konsistens. Kombu tang trenger minimum 10 minutters bløtlegging og 20-30 minutters matlaging. Det anbefales å koke grønnsaker, belgfrukter ettersom det gjør dem mer fordøyelige og lage supper og sauser.
Wakame tang: Den finnes i Storbritannia, Frankrike og Spania, så vel som i andre land. Det er en av de rikeste på vitamin B12 og kalsium, indikert hos barn og gravide. Det regenererer blod, forbedrer nyrefunksjonen, leverfunksjonen og stimulerer produksjonen av hormoner. Utmerket beskytter av fordøyelsesenzymer. Fortsatt bruk nøytraliserer overflødig nikotin og kolesterol i blodet.
- Den wakame tangene brukes i utallige retter, men dens viktigste anvendelse er utvilsomt i miso-supper. Det tar omtrent 5-7 minutter å fullføre suge og 5 til 15 minutter å lage mat, men du kan også spise den rå i salater.
Hiziki tang: Godt kalsium-fosforforhold (100 gr inneholder ca. 1400 mg kalsium), pluss jern, jod, natrium og kalium, vitamin A og karotener. Det anbefales ved problemer med slitasjegikt, avkalkning og rakitt. Det renser nivået av blodsukker. Gravide anbefales. Det er veldig bra for problemer med hår, negler og bein.
- Vask, tøm og la dem trekke i 10 minutter. Bruk soaking vann under matlaging. (1 eller 2 ss)
- Små mengder spises ikke mer enn 2 ganger i uken, medfølgende brun ris, tofu, grønnsaker ... (mer eller mindre en rik skje).
Arame tang: Den er samlet i Japan. Rik på kalsium og fosfor (god synergi mellom disse mineralene). Indisert i reproduktive lidelser hos kvinner, stimulerer seksuell energi og brukes også i bad, medisinsk for å løse opp akkumulert slim i reproduksjonssystemet, letter fordøyelsen, renser blodet og senker blodtrykket. Indisert i diaré og nervesykdommer.
ü Det ser ut som hiziki, men hvis vi ser nøye på begge, vil vi innse at arame er flatere og tynnere og hiziki rund og tykkere. Vask dem, sug dem 5mn og stek 5 til 15mn sammen med grønnsaker, tofu, seitan ...
Tang- og rekesalat:
1 pose tørket tang (sjøsalat, wakame eller dulse) ristet sesamfrø8 10 kokte reker1 agurker riseddik
forberedelse:
La tang trekke i rikelig med vann til de er hydrert. Tøm og reserver. Skrell rekene. Skrell og skjær den veldig fine agurken, ha i salt vann i noen minutter og tøm. Bland tang med agurken og tilsett riseddik. Plasser rekene på halvdel på langs på boller og på tang. Dryss over sesamfrø.
Havspaghetti : Hyppig i steinete strandlinjer med røffe vann. Det er et naturlig vanndrivende middel på grunn av det høye kaliuminnholdet (dobbelt så mye som natrium), rik på vitamin C og jern (9 ganger mer enn linser, som også overstiger innholdet i kjøtt, fisk og bryggergjær), veldig rik I fosfor er det eksepsjonelt for bein å bekjempe intellektuell tretthet, for å styrke hukommelsen og mental smidighet.
- Bløtlegg 5mn og stek ca 35mn. Veldig rik på empanadillas, pizza, salater og pates.
Dulse: Høstet i Irland, Skandinavia, Nord-Amerika og Japan. Det er det rikeste med jern og kobber, kalium, magnesium, fosfor, vitamin B6 og B12, det skal bemerkes det høye innholdet av litium (brukes i kroppen for å kontrollere rabies og fiendtlighet og for å overvinne psykiske og emosjonelle kriser, samt tilstander av angst og depresjon). Det er også en av algene med det høyeste proteininnholdet.
- I Irland serveres det på puber for å ledsage ølet og smake brødet med ost. Den kombineres godt med brente grønne grønnsaker, med poteter, havregryn, kan brukes til å lage pates, dressinger og sauser, på pizza ...
Agar-agar (også kalt kanten): Rik på løselig fiber, det blir en myk og næringsrik gelé. Det er en komponent i forskjellige typer alger, som har blitt kokt i flere timer og tørket utendørs. Den er smakløs, så den tar opp smaken på maten den kombineres med. Det er restaurerende, lett avføringsmiddel og renser lymfesystemet.
- Den brukes i salater som serveres på kinesiske restauranter, selv om det gir mye mer av seg selv å tilberede gelé og desserter. Agar-agar kuttes om hverandre før eller etter bløtlegging.
- Kanten brukes hovedsakelig i: vaniljesaus, kremer, kalde sauser, salater, for å tykke supper eller grøt og som en base av fruktgelé.
OPPTAK MED ALGE: 
Vegetabilsk paella med tang: Det er en annen variant av denne saftige retten med middelhavsmat som du kan glede deg over de kommende sommernetter. Du kan også tilsette sepia, reker, blåskjell, monkfish ...
Ingredienser for 6 personer
3 artisjokker
400 gr ris
2 revne naturlige tomater
20 gr løk
300 gr blomkål
100 gr møre bønner
150 gr grønne bønner
2 ss havspaghetti
2 fedd hvitløk
1 klype salt
1 grønnsaksbestand (valgfritt)
1 klype safran
150 cm olivenolje 1 ss søt paprika
Skjær alle grønnsakene i julienne.
Varm oljen i paellaen og tilsett den hakkede løken når den er veldig varm. Sikt løken til den blir brun og tilsett deretter resten av grønnsakene og tang. Tilsett nok vann. Stek på svak varme i 15 minutter, mens du rører konstant. Tilsett deretter revet tomat og kok 5 minutter til.
Når tomaten er kokt, tilsett paprikaen, la den koke noen minutter til og tilsett risen, den hakkede hvitløken og safranen. Sauté et helt minutt til, og tilsett deretter grønnsaksbeholdningen. Stek i 20 minutter over middels varme, og pass på at risen ikke stikker eller mangler væske.
Kantén (gelé) av vannmelon og blåbær: Dette er en veldig sunn sommerdessert og som barn elsker.
2 kopper vannmelon terninger uten frø
1 ss agar-agar flak
1/4 kopp mineralvann
1 ss melassekaffe
1 klype havsalt
20 blåbær
4 røde plommer å følge
Bland vannmelonen. Saften kan siles slik at det ikke blir igjen masse - 3/4 kopp juice er nødvendig. Legg saften og agar-agarflakene i en kjele og kok opp noen minutter. Tilsett melasse og kok et par minutter til. Tilsett klype salt. Ha den kokte saften i en form og tilsett hele blåbærene. Vent til den er avkjølt, så vil den kverne. Sett i kjøleskapet og server kaldt sammen med plommer.
Skrevet av Agnès Pérez, konsulent og kokk ved Ca L'Agnès Macrobiotic School (Cubelles-Barcelona).
Kilde: http://agnesmacrobiotica.blogspot.com.es/
Tangmatlaging
