"
Ikke glem at hver melk har en formulering som er spesielt "designet" for å mate avkommet til den arten. Logisk sett er innholdet av kumelk ikke det samme som morsmelk, selv om det ser ut til å innse at alle melker er like. Fett- og proteininnholdet i kumelk er for mye for mennesker, og andelene av andre stoffer er forskjellige. I tillegg fungerer melk som en overføringsmiddel for mor og baby av en rekke som ennå ikke er kjent for hormoner, antistoffer og andre immunologiske faktorer.
Hvis forbruket av naturlig melk inntil nylig ble forsvart som tradisjonelt og sunt, endret situasjonen. For tiden kan nesten ingen konsumere melk i sin naturlige tilstand, og meieriproduktene som tilbys av markedet har gjennomgått forskjellige bevarings- og transformasjonsprosesser.
"
Tenk på at dagens steriliseringsprosesser (pasteurisering, UHT, etc.) er trygge for forbrukeren ved å eliminere alle bakterier. I virkeligheten forvandler disse prosessene melkeegenskapene, noe som gjør det til et "dødt" produkt med slagordet om å gjøre det mindre forgjengelig, det vil si at det varer i supermarkeder i lang tid, og unngår økonomiske tap. Steriliseringsprosessene endrer næringsstoffene (proteiner, vitaminer, enzymer) og sammen med tilsetningsstoffene som er innarbeidet, forverrer det bare problemet.
"
Meieriindustrien fornyer stadig sine produktlinjer og
prøver å fange nye markeder gjennom aggressive annonseringsteknikker.
Blant forbrukermelkeprodukter er det et bredt spekter. Det er morsomt
observer hvordan de har prøvd å redde problemene de forårsaker
endringer slik at “de tilpasser seg ernæringsbehovene til hver enkelt
individ. " Kort sagt, det de selger oss er en "industriell sammenkok" som ingenting
Det har med det originale "naturlige" produktet og dets antatte dyder å gjøre.
"
Mange matvarer er rikere på kalsium enn
De fleste meieriprodukter, i tvil om deres rolle som
den viktigste kilden til det mineralet.
"
Kalsium fra grønnsaker, alger, olivenholdige frukter osv. Er veldig godt mottatt
av kroppen vår som er forberedt på å assimilere den. I stedet
kalsium fra meieriprodukter, på grunn av kasein og forholdet
kalsium / fosfor, blir ikke assimilert
på samme måte. H. Diamond (USA) viste at melk kasein
reduserer kalsiumassimilering.
"
Kalsium / fosforforholdet til kumelk og dets høye innhold
i fosfor, surgjør blodets pH, og tvinger den
organisme for å trekke ut kalsium fra benets naturlige reserver etter å ha
Kalsium brukt fra mat.
"
Blant de forskjellige typer melk det er
Naturlige biotilgjengelighetsforskjeller. av
For eksempel blir jernet i morsmelken absorbert av mennesker mellom
50 og 80%, mens den fra kumelk absorberes mellom 5 og 10
%.
"
55% av morsmelkets lipider er flerumettede fettsyrer,
gunstig for helsen. Kumelk inneholder derimot 70% syrer
mettet fett som representerer årsaksfett fra forskjellige
sykdommer, inkludert hjerte,
"
Intoleranse mot laktose fra en viss alder. I følge en rekke studier,
Laktase, eller være enzymet som fordøyer melk, mister aktiviteten helt eller delvis
i en sektor av befolkningen, forårsaker melkeintoleranse, allergier,
fordøyelsesproblemer, immunproblemer, etc.
"
Vegetabilske melker vanligvis fordøye bedre enn dyr. De aller fleste som går fra
kumelk til vegetabilsk ur når dyspeptiske symptomer avtar
den Forstoppelse, diaré, irritabel tarm og allergier er noe av det
mest fordelene sykdommer.
"
I Frankrike har 30% av kvinner med overgangsalder osteoporose, det vil si
Rundt 3 millioner. Av dette totalt har 50 000 kvinner et brudd
Femoral hals, hvorav de fleste utvikler funksjonshemming
kronisk. Imidlertid konsumerer alle disse pasientene meieriprodukter
Første indikasjon de får i legekonsultasjonen.
"
Den amerikanske forskeren William Ellis, etter
utføre mer enn 25 000 blodprøver, funnet at de laveste nivåene av
kalsium tilsvarte personer med vane å ta tre, fire eller fem
glass melk om dagen.
"
Kalsium blir generelt bedre assimilert og brukt av kroppen når det er
inntatt i et omtrentlig 2: 1 forhold med hensyn til fosfor og meieri
de har relativt høyt fosforinnhold i forhold til
kalsium.
"
Vi må reflektere over de etiske implikasjonene som
stammer fra forbruket av produkter av animalsk opprinnelse. Det er nødvendig å vite det
hvordan kostholdsvanene våre påvirker dyrene i dyreriket, hvis
vi ønsker å forhindre at dyr dør eller lider for å gi oss
mat. Det er åpenbart at meieriprodukter for tiden oppnås ved å søke
produktive teknikker ikke veldig respekt for kyr, som generelt
får mer nedverdigende behandling enn andre dyr beregnet for konsum
menneskelig.
"
Antall spesialister i
ernæring som stiller spørsmål ved verdien av meieriprodukter, i lys av
en rekke studier som har assosiert forbruket med et stort utvalg av
helseproblemer, som motsier i mange tilfeller begrepet “mat
grunnleggende ”som populært er hatt av dem.
"
En viktig gruppe vitenskapelige bevis reiser bekymringer for risiko
helsen til kumelkderivater. Disse problemene er relatert til
proteiner, sukker, fett og forurensninger som inneholder
meieri.
Selv om det er studier med motstridende resultater, er noen
fremheve de gunstige effektene av meieri og annet relatert til
ulike helseproblemer, vi kommer til å fokusere bare på noen punkter
relevant.
Mange mennesker er allerede klar over at melken til
ku produserer mer slim enn noen annen mat, et tykt slim som
Det tetter luftveiene og favoriserer visse sykdommer. den
høysnue, astma, bronkitt, bihulebetennelse, forkjølelse,
rennende nese og ørebetennelser kan være foretrukket av dette
Slim, samt årsak til allergi. Dette faktum kan bekreftes
slutte å konsumere meieri en stund.
En amerikansk gruppe uavhengige leger, PCRM (Medical Committee for
en Ansvarlig medisin), gir gode grunner basert på studier
Forskere for å eliminere meieri fra kostholdet.
Meieriprodukter gir betydelige mengder
av kolesterol og kostholdsfett, noe som kan øke risikoen for forskjellige
kroniske sykdommer inkludert hjerte- og karsykdommer.
Ulike typer kreft har vært relatert til
meieri forbruk, for eksempel eggstokk (på grunn av manglende evne til å bryte ned
galaktose) og de fra bryst og prostata (antagelig forbundet med økningen av a
stoff som inneholder melk, kalt IGF-1).
Laktoseintoleranse er vanlig hos mange mennesker, spesielt blant dem
av ikke-kaukasiske løp. Symptomer, som inkluderer ubehag i mage-tarmkanalen,
diaré og flatulens, skjer fordi disse personene ikke har enzymer som
fordøye laktose.
Melkeforbruk gir kanskje ikke en pålitelig kilde til vitamin D i
kostholdet I melkeprøver har betydelige variasjoner av
vitamin D-innhold, med noen prøver som gir opptil 500 ganger
angitt nivå, mens andre hadde lite eller ingen.
Syntetiske hormoner brukes til melkekyr for å øke produksjonen
av melk Ettersom kyr produserer mengder melk som naturen
aldri før er resultatet oppnådd mastitt eller betennelse i
brystkjertlene. Behandlingen av den krever bruk av antibiotika, hvis rester er igjen
og av hormonene finnes i prøver av melk og annet meieri.
Ingen dyr i fristaten lever av melk
utenfor ammeperioden, og til tross for dette lider de ikke av
kalsium. Hvorfor? Rett og slett fordi diettene de spiser gir dem
alle næringsstoffene de trenger for sin normale helsetilstand, altså
instinktivt vet de hva de skal spise og er forberedt på å trekke ut disse
Mat alt du trenger. Problemet er av mennesket, som har tapt
den instinktive referansen din kosthold er så denaturert at det alltid
Det inkluderer et overskudd av visse faktorer og mangel på andre.
"
Relatert til kalsium, a
ubegrunnet myte som forbinder mangelen på kalsium i kroppen med mangelen på
kalsium i kostholdet Ingenting er lenger fra virkeligheten, uansett hvor mye kalsium
legge til kostholdet, hvis vanene i livet som helhet er feil,
Kalsiumtap vil fortsatt være et problem. Mange urfolk
med relativt lave nivåer av kalsium i kosten får de nok
kalsium for å opprettholde robuste bein for livet, takket være faktorene
gunstig for din globale livsstil.
"
I denne forstand er det visse studier som viser bemerkelsesverdige resultater. den
Harvard Nurses Health Study, som
kontrollerte mer enn 75 000 kvinner i 12 år, viste at økningen i
Melkeforbruk har ikke en beskyttende effekt på risikoen for brudd. av
Faktisk var det høyere forbruket av kalsium fra meieriprodukter assosiert med
økt risiko for brudd.
"
På den annen side har vi Cornell-Oxford-China-ernæringsstudien, kjent som China Project for å ha det
Den ble laget på fastlands-Kina og Taiwan. Det er en
massiv studie på mer enn 10 000 familier designet for å studere kostholdet,
livsstil og sykdommer i befolkningen. Gjennom forskning
samtidige sykdommer og kostholdsegenskaper, som nei
En annen vitenskapelig studie hittil har prosjektet generert databasen
Verdens mest omfattende på flere årsaker til sykdommen. I dette
studie fant at kineserne (som tradisjonelt aldri har konsumert
meieriprodukter, og generelt er kalsiuminntaket lavt), de utgjør en veldig høy risiko
Nedre osteoporose
"
Konklusjonene demonstrerer blant annet
De-mineraliserende rolle som animalsk melk hos voksne. Når kineserne
introdusere melk i diettene sine, det er en økning i osteoporose.
Dette faktum virker paradoksalt, siden de kinesiske melkedrikkere konsumerer
fire ganger mer kalsium enn kineserne som ikke inntar det. Det skulle vi ikke
Overrasket over disse resultatene er det velkjent at osteoporose er en
sykdom i vestlige land, sterke forbrukere av produkter
Meieriprodukter, som visstnok forhindrer det.
"
I følge teamet til Hsiu og Funk (Universities of Taipeh og Los Angeles) øker osteoporose betydelig
spektakulære hos de menneskene som aldri har tatt animalsk melk, begynn å drikke den. Dette tapet av kalsium kan skyldes surhet.
forbigående produsert av overflødig melkeproteiner.
"
Alt tyder på at meieriprodukter ikke hjelper til med å opprettholde
sterke bein; risikoen for osteoporose kan reduseres ved å eliminere forbruket
av natrium og animalsk protein i kostholdet og øker forbruket av frukt og
grønnsaker, trening og sikre tilstrekkelig kalsiuminntak
fra grønnsaker som bladgrønne grønnsaker, belgfrukter
og nøttene. En porsjon brokkoli inneholder for eksempel så mye kalsium
kan brukes som et glass melk, i tillegg til mange andre næringsstoffer
sunt.
"
Hvordan kan melkederivater erstattes? Handlingen med å gi opp
forbruk av meieriprodukter kan føre til problemer, ikke for fysisk helse
men av en sosial eller psykologisk type, fordi det i dagens verden er bruk
uten kritikk av meieriprodukter, innført mer i tollen
hver dag og en del av de aller fleste behandlede matvarer
De konsumeres regelmessig. Å gi opp dem gir inntrykk av ikke
kunne konsumere nesten ingen av de vanlige matvarene, og å begrense
sterkt vår kostholdssortiment. Løsningen er nok en gang i
bruk fantasien vår, utforske nye matvarer og se etter erstatninger
effektive.
