Ghee er et avklart (renset) smør og brukes ofte i India. ElCharaka Samhita
Ideen om å bruke fett til avgiftning er så langt fra vestlig begrunnelse at det til og med trosser logikk. Men nyere studier har vist at ayurvedisk metodikk har veldig rett - den beste måten å eliminere fettløselige giftstoffer fra vev (tenk på tungmetaller fra gjødsel som siver inn i jordens grønnsaker) er Med samme fett. Et fettfritt kosthold kan være skadelig for hjernen din; og et veldig viktig poeng: fett skaper som sagt smaken.
Selv om du kan kjøpe ghee i noen supermarkeder, anbefaler jeg at du lager dine egne.
ingredienser:
500 gram usaltet smør (helst organisk)
1 lufttett glassbeholder
1 hvitt bomullsstoff eller gasbind (netting til silost)
1 sil (sil)
forberedelse:
Legg 500 gram usaltet organisk smør i en gryte i rustfritt stål over middels varme. Putt nettet eller gasbindet i glassbollen. Om et par minutter koker smøret (hold over middels varme). Et skum vil vises på toppen av smøret. På 7-10 minutter (tidene varierer avhengig av gryten og dens tykkelse), vil ghee se ut som et gult "gull" og i bunnen av pannen vil du se brune faste stoffer som dannes. Fjern ghee øyeblikkelig fra varmen og hell den gjennom kluten eller gasbinden i glassbollen. La det avkjøles, sett på lokk og oppbevar ved romtemperatur eller i kjøleskap.
Du kan bruke den som matolje (bedre alternativ enn vegetabilske oljer som soya og mais), på en toast, eller til og med legge en skje til de dampede grønnsakene for å sikre at hvert måltid har en sunn fettkomponent.
Kilde: Julia Clarke
Fotokreditt: https://www.flickr.com/photos/pinprick/3322926738/
Hvorfor du bør kjenne GHEE Clarified Butter, av Julia Clarke